cake, ceci, speak, cipollotto rosso Questo week-end ho fatto uno dei miei esperimenti: ho provato a fare una specie di cheese cake salato a base di ceci e speck... come esperimento non è andato male visto che il solito brontolone di Giò non si è lamentato...anche se secondo me c'è margine di miglioramento.
Ho servito il cake su un letto di insalatina e perline di mozzarella.
ceci, cipolla rossa, speck, rosmarino, cake
CAKE CECI E SPECK
ceci 2 barattoli
speck 100 gr
ricotta 500 gr
yogurth 150 gr
uova 2
burro 50 gr
pane rustico 200 gr
cipollotti rossi 3/4
parmigiano 50 gr
rosmarino
sale
pepe
olio

le dosi sono per una tortiera da 22 cm circa

Ho saltato velocemente in padella i ceci con i cipollotti un rametto di rosmarino e un goccio di olio e li ho messi a raffreddare.

Nel frattempo ho abbrustolito il pane e poi l'ho sminuzzato nel tritatutto con qualche ago di rosmarino. Ho poi frullato le briciole di pane con il burro fuso e il parmigiano grattugiato. Con "l'impasto" ottenuto ho foderato una tortiera con cerniera (prima l'ho imburrata!) creando la base e la crosta esterna del cake.

Ho poi frullato i ceci con i cipollotti assime alle uova, yogurth e ricotta con una spolverata di pepe e qualche ago di rosmarino. Una volta creata una crema omogenea ho aggiunto lo speck tagliato a julienne molto sottile.

Con la crema di ceci ho riempito la tortiera ed ho infonato a 180° per 40 minuti.
Ho aspettato che la torta raffreddasse bene per sformarla e servirla a fette.