Questo è l'indice fotografico di tutte le ricette che ho pubblicato.
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ANTIPASTI, BRUNCH...E ALTRO

insalata di mare, seppie, vongole, gamberifalafel e salsa tahina verdeIMG_9068Gyozaceviche di orata e sorbetto al limepop corn, speck, anacardi, burro d'aceroguacamolepanettone croccante su ricottina di bufala e pepite di gelatinasoufflé delicato di ricotta al profumo di timotartare di salmone affumicato su insalatina croccantepolenta grigliata mare, monti e campagnahummuscozze al gratincappuccino freddofrittelline di zucchineamericano pre-dinnersformatini di topinamburpatate duchessamini croissant prosciutto e certosaspiedini, primosale, melone, prosciuttomousse, prosciutto cotto, robiolasformatini agli asparagi


MINESTRE E DINTORNI...

Canederli allo speckzuppa di lenticchiezuppa di verdure e pescevellutata di sedano rapa con salsa di acciughesagne, ceci e cozzevellutata di asparagi con pestoacci, finocchi e cardoniminestra di riso rosso e cavolo neropasta e ceciminestra di riso selvaggiominestrone di verdurepassato di zucchine e gamberivellutata di zucca e pancettaminestra di ceci e code di gamberi


PASTA, RISO E PRIMI ASCIUTTI

Sagne & Fagioligateau di patatemillefoglie ai carciofi e cardispatzle con salsa allo zafferano e speck croccanterisotto alla pescatoratortelli di broccoli aglio olio e perperoncinocrepe saracene con ripieno di scarola, uvetta e pinolilasagna alla bolognesepasta alle vongolegnocchi al sugo di datterini e fiori di zuccagnocchi alla parigina funghi e gorgonzolarisotto allo champagne al profumo di aranciaravioli ricotta e limone ai profumi di siciliarisotto fragole e champagnetagliolini risottati con scampitagliatelle di carnevaleShultzkrapfenravioli cacao e zuccabigoli cirri, gamberetti e peperonignocchi alla romanapasta all'intendenterisotto carciofi e salsicciagnocchi provenzaliragù di cinghialelasagna bianca con carciofi


SECONDI PIATTI, INSALATE E TORTE RUSTICHE

Arrosto Sous Videmerluzzo sous vide tapenade e carciofiseppie ripienefiletto di maiale con mele e cipollepollo fritto con salsina al dragoncellouovo in camicia su crostone ai due saporimaiale laccato all'arancia con purè di sedano rapapomodorini glassati e pollo arrosto in cous cousfritto in pastellapurè di fave con cimette di rapafiletto alla wellington revisedguazzetto di cozzespiedini pollo e mangopolpette di pescehamburger vegetaliRice & Curryarrosto alle erbemelanzane ripieneorata al salecarciofi ripienirotolini pollo e wurstelpolpette al sugocarpaccio di bresaola con tortino di soiaquiche autunnale di pioppini e porriinsalata estiva con mele, nocciole e primosaleinsalata tiepida di asparagi, uova e patatetorta rustica ai carciofi ed olive taggiascheinsalata autunnaleinsalata capresewaldorf saladquiche asparagi e yogurtinsalata di scampiinsalata riso rosso, olive e uva sultaninapizza di cipollepizza rustica alle erbetteinsalata di pollofrittata di risocake ceci e speckinsalata di grano e tonnoinsalata di polipo e patate


DESSERT, TORTE & co.

Kladdakaka gluten freesorbetto al cioccolatogelato al caffè, gelato senza pannatorta di mele, grano saracenojapanese cheesecake ai lamponimeringa molecolare e zabaione classicostrudel di melecheesecake fredda leggera con fragoline di boscotorta di nocciolemini tortine segnapostosorbetto al mandarinotatin ai fichi con crme fraiche gelatasorbetto di pesca e vaniglia con caramello al marsalapan di pere e sciroppo di tamarindocatalana bruleétorta di pisellicrostatine di frolla di amaretti, cachi e cacaocrepe di castagne e cachisorbetto di lamponesbrisolinebasbousacartellatepassion di gelatina di yogurtcannelè bordelaistiramisupumpkin breadcrostata di ricotta al limonebonetpancake ai frutti di boscomini soufflè al cioccoaltocreme caramel al caffècreme caramelV


BISCOTTI E PICCOLI PASTICCI-NI

murfin al mirtillomuffin alla melamuffin alla cannellaMacaron After EightMacaron al lamponemacaron caffè e cioccolato fondenteCanestrelli Canavesanimuffin al cioccolatomuffin gluten free cioccolato e bananabiscotti di Natale decoratimuffin gluten free al grano saraceno e cramberriesbiscotti al cioccolato morbidimuffin cappuccinoMuffin per cocconut loverschocolate chunky cookiesmuffin alla carota e mandorle senza grassidoughnuts alla cannellameringhe alla fragola e cioccolatoshortbread al caffèmuffin alla banana ed anacardi dolcibiscotti gelatinosi di halloweenpan di pesche e latte di mandorlemuffin limone e semi di papaveroovetti ripieni di nocciole e caffèarance double face:gelatina e scorzette canditefrollini di grano saracenovanilla cupcake con curd al limone e meringa alla liquiriziacaciunittmuffin speziati all'avocadobiscotti al ferrobiscotti savoiardibiscotti granellacupcake cacao e mascarponemadeleine arancia e vanigliameringhe francesicupcake all'uva fragolabrowniesbiscotti di nataleeclair al cioccolatobaci di damacioccolatini croccanti di nocciolemuffin mele, noci pecan e mielegingerbread manpaste di meligapalline al cocco e cuore di lamponedark cioccolate bluberry muffinstelline al cioccolato e lamponesicilian sconescioccolatini al caffècroissant au beurretartellette crema e frutta


PANE, PANINI ED I LORO AMICI

Pane rustico con cipolle, olive e pinolipane nero ai fichi e nocimini plumcake ai sapori affumicatipan briocheplumcake di verduregrissinipanini alla birra e nociciabattine croccantiatta rotipaes de queijogolf sandwichscones alla patatacentrotavola di pan brioche


CONSERVE DOLCI E SALATE

carciofini sott'oliozenzero canditomarmellata di peschemarmellata di arance & crostata neracotognatapioppini sottoliocomposta di pesche e mele al profumo di rhumgranola homemadearance double face:gelatina e scorzette canditecurd al limonemarmellata di mandarini e kumquatmarmellata di cachigelatina di uva fragolaconfettura di fichi,a aurum e mandorleverdure grigliate sott'olioconfettura di fichi, aurum e mandorlemarmellata di ramasinmarmellata di moremarmellata di fragole e fragoline


SCUOLA DI CUCINA (*)

Agnolottiorecchiettepan di spagnaragu alla bolognesegnocchi di patatemaionese pastorizzatapasta chouxcoltellicialdepasta briseécrepeil pestobrodo di carnepasta sfogliapasta all'uovobesciamellapasta frolla